공지사항

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제품설명

1번, 햇반을 사서 전자레인지로 돌려서 밥을 먹는다.  

2번, 쌀을 사서 물과 혼합하고 열을 가하여 밥을 지어서 직접 해먹는다.

1번은 누구나 할 수 있는 것이고

2번은 누구나 할 수 없는 것이기에 학습을 통해 배우고 익히면서

커피 취미 문화 생활을 즐기는 것이라는 생각이 듭니다.

커피 또한 집밥처럼 직접 만들어 마시자..!

내가 직접 콩을 볶아 한 잔의 커피가 완성되는 결과 보단 과정을

즐긴다는 것은 홈카페로서의 진정한 로스터와 바리스타로서의

입문과 DIY 커피 탄생 알림이며,

더불어 콩볶기 과정의 즐거움과 재미의

로스팅 공부는

끝이 없기에 추천해 드리고 싶습니다.

(커피 신세계 입문 및 폭죽 열차 에너지 버스 탑승)

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* 로스팅 프로파일 (The Profile) 도표..

삭제

로스팅은 본질적으로 열과 공기의 흐름 그리고 수분의 정도에 따라서도

향과 맛이 판가름 난다고 하여도 과언이 아니라고 봅니다.

(최고의 커피 맛을 내는 로스팅 포인트는 

커피에 단 맛이 감돌면서 기분 좋은 풍미와 복합적인 쓴 맛이 

어우러지기 시작하는 지점이다)

상기 그림의 더 프로파일 도표를 자세히 살펴 보겠습니다.

1. 먼저 수직축인 세로축은 버티컬 (Vertical) : 온도인 Temperature

         수평축인 가로축은 호리존탈 (Horizontal) : 시간인 Time

이런 개념을 신호인 시그널의 진폭(Amplitude)이

시간에(Time) 따라 변화하는 그래프로 관찰 하는것

즉, 메타(Meter)가 아닌 스코프(Oscope)이며

이것은 커피 분야에서 널리 활용하고 있는

아티산 프로그램이라고 보시면 되구요.

2. 노란색 구간 표시는 턴어라운드 (Turnaround) : 온도의 반전 

3. 보라색 - 파랑색 - 주황색의 하강 곡선은 온도 상승율 ROR (rate of rise)

4. 온도가 상승하면서 올라가는 그래프의 콩 모양은 색상 변화 부분 

관찰로서 녹색 - 노랑색 - 옅은 밤색 - 짙은 밤색

5. 운전대 모양의 그림은 흡배기 공기 흐름과 양을 조절한다는 의미

6. 노트(Notes)

- Fuel Adjustments : 연료 조절이란 즉, 열 또는 화력 조절 의미

   ☞ 퓨얼 어져스트먼트

- Air Adjustments : 공기 조절이란 즉, 공기 흐름 또는 양을 조절 의미

   ☞ 에어 어져스트먼트

- Milestones : 프로젝트 진행 과정에서 특정할 만한 실행 내용 의미

   ☞ 마일스톤

1) Turnaround....턴어라운...!

2) Color Change.... 컬러 체인지...!

3) First Crack.... 퍼스트 크랙...!

이처럼 마일스톤(Milestone)의 3가지만 기억하시면 되시고

시간 흐름에 따른 온도 변화인 화력 조절을 로스터(Roaster)의 기계가 아닌

사람인 로스터(Roaster)가 조작하여 콩을 볶는 것 입니다.

예를 들어,

자동차의 경우 휘발유 차량의 완전 연소 조건은

공기 14.7 파운드와 연료 1 파운드

즉, 14.7 : 1

공기와 연료 혼합 비율이 가장 이상적인 연소 조건입니다.

로스팅도 공기 흐름 또는 공기량과 로스터기 및 로스팅 환경 조건에 맞는

연료 조절인

열의 화력이 콩에 잘 전달되고 잘 혼합시켜 (흡열과 발열 반응)

좋은 결과물을 얻도록 하는 것 이라고 봅니다.

참고로, 로스팅은 비록 불완전한 연소 조건이지만

원두의 향과 맛을

자유자재로 발현 시키는 것은 로스터로서의 몫이라고 보네요.

이처럼 로스팅은 쉽고도 어렵습니다..

그러하기에 배우고 익히면서 맛좋은 결과물의 콩을

기대(긴장감,설레임,만족감,보람참)하는

일상적인 소소한 행복을 불러 일으킴에 틀림없는

취미 문화 생활입니다.

끝으로,

커피에는 맛의 즐거움뿐 아니라 사람을 변하게 만드는 힘이 있어서

우리를 현명하게, 건강하게, 재미있게 그리고

더 매력적으로 만들어준다.

커피가 약이라면, 최고의 명약이다!

좋은 커피는 우리가 이 커피를 마시면 어떤 기쁨을 얻을 수 있을지

궁금해지게 한다.

그리고,

그 호기심이 우리를 꿈꾸던 로스터가 될 수 있게 이끌어준다.

DIY COFFEE..

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5월말에는 에소프레소 커피 전문 바리스타 5명

로스팅 체험 실시 예정

6월말에는 일본 대기업 반도체 한국지사 직원 13 ~ 15명

로스팅 체험 실시 예정

"놀면서 배우자"